果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。

在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。 点击查看答案

肉中重要的呈味物质是（）。 点击查看答案&解析