问答题

论述题 酶促反应形成风味化合物的途径有哪些?

【参考答案】

(1)脂肪氧化酶途径
在植物组织中存在脂肪氧化酶,可以催化多不饱和脂肪酸氧化(多为亚油酸和亚麻酸),生成的过氧......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
热门 试题

问答题
水产品的风味物质?
问答题