简答题 在分析滋味物质之前，如何对滋味物质进行提取？

【参考答案】

滋味成分全部属于不挥发性物质，通常属于水溶性化合物。因此可以用水进行直接提取。若滋味成分较复杂，可以借助连续萃取、超声、......

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