判断题

初乳：母牛产犊一周后，所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。（）

【参考答案】

错误
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单项选择题
由于乳中含有（），因此具有导电性。

A.水分
B.蛋白质
C.盐类
D.脂肪
单项选择题
牛乳在日光照射下10min后，可检出阳光味，类似焦臭味和羽毛烧焦味。是由于乳清蛋白受阳光照射后，其中的VB2和（）被破坏。

A.苏氨酸
B.色氨酸
C.赖氨酸
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