多项选择题

乳石的主要成分是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.无机盐类
D.乳糖

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多项选择题
乳中的酸度来源包括（）

A.蛋白质
B.柠檬酸盐
C.磷酸盐
D.二氧化碳
多项选择题
乳石形成的因素有那些（）

A.牛乳酸度高易形成乳石
B.泌乳后期的牛乳
C.陈乳
D.设备表面光滑不易产生
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