问答题
简答题 简述排气工序对罐头保藏的影响。
【参考答案】
1.对微生物的影响:罐头食品只要求达到商业无菌。所以在杀菌后的罐头中仍会有活菌存在;
2.对食品色、香、味及营......
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问答题
简述罐头食品保藏机理。
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名词解释
什么是代可可脂(CBS); 代可可脂(CBS)名词解释定义是什么?
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