多项选择题

冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。

A、巴氏杀菌
B、均质
C、贮存
D、凝冻

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多项选择题

下列可作为冷冻介质的有（）。

A、盐水
B、甘油溶液
C、CO₂
D、糖液

多项选择题

可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。

A、保加利亚乳杆菌
B、嗜热链球菌
C、双歧杆菌
D、嗜酸乳杆菌

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