判断题

鸡蛋用于香肠中可大大提高肉馅的粘着力,从而提高制品的弹性。

【参考答案】

正确
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热门 试题

问答题
纯巧克力生产过程中,调温与成型的目的分别是什么?
判断题
葡萄糖是还原糖,在制造半干香肠时有助于促进发酵反应,同时相应地产生强烈的风味。
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