果蔬汁的杀菌工艺正确与否，不仅影响到产品的保藏性而且影响到产品的质量。

冷冻浓缩可获得色泽正、风味好、品质优良的果蔬汁，是目前最好的一种果蔬汁浓缩方法。 点击查看答案

理想的浓缩果蔬汁，应该保存新鲜水果的天然风味和营养价值，在稀释和复原时，能保持与原果汁相似的品质。 点击查看答案