多项选择题

物价一营养指数是指单位金额(1元人民币)可以购得的单位重量(可按kg计)食物中营养物质的量。这里的营养物质指( )，用能量表示。

A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素
E．矿物质
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多项选择题
植物油属于纯能量食物，它还可提供( )。
A．维生素E
B．维生素A
C．叶酸
D．维生素B
E．必需脂肪酸
多项选择题
酸味烹调的主要作用是( )。
A．增加菜肴香味，除去不良味道和气味
B．减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解
C．刺激食欲，利于消化
D．能防止果蔬褐变
E．具有防腐作用
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