多项选择题

酸味烹调的主要作用是( )。

A．增加菜肴香味，除去不良味道和气味
B．减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解
C．刺激食欲，利于消化
D．能防止果蔬褐变
E．具有防腐作用
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多项选择题
食品交换份法常将食物划分为( )。
A．谷类及薯类
B．动物性食物
C．豆类及制品
D．蔬菜水果类
E．纯能量食物
多项选择题
纯能量食物包括( )。
A．动物油
B．食用糖
C．淀粉类
D．植物油
E．酒类
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