单项选择题

配单一原料的菜肴，必须突出原料的______。

A．优点
B．色泽
C．性质
D．口感
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单项选择题
刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要______。
A．弯腰曲背
B．略向前倾
C．不停活动
D．与手配合
单项选择题
用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是______。
A．形状整齐
B．外焦里嫩
C．汤汁浓稠
D．色泽洁白
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