单项选择题

利用化学物质杀菌和除氧的原料储存方法包括使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂和（） 。

A．脱氧化剂
B．辐射加工处理
C．微波杀菌
D．充氧储藏
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单项选择题
微生物中的（）普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面。
A．霉菌
B．细菌
C．醋酸菌
D．酵母菌
单项选择题
蛋糕面坯主要是利用（） 制成的。
A．蛋黄的发泡性能
B．蛋黄的乳化性能
C．蛋清的发泡性能
D．蛋清的乳化性能
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