单项选择题

蛋糕面坯主要是利用（） 制成的。

A．蛋黄的发泡性能
B．蛋黄的乳化性能
C．蛋清的发泡性能
D．蛋清的乳化性能
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单项选择题
猪油又称为大油，呈白色软膏状，味香，无杂质，含脂肪约（） 。
A．75%
B．80%
C．85%
D．99%
单项选择题
制作饴糖的较好原料是（） 。
A．碎大米
B．白薯淀粉
C．玉米淀粉
D．马铃薯淀粉
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