多项选择题

制作蛋泡面坯应选用（） 的新鲜鸡蛋。

A．含氮物质高
B．灰分少
C．胶体溶液的浓稠度强
D．保持气体能力强
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多项选择题
下列品种中使用了滚粘型方法的是（） 。
A．麻团
B．元宵
C．芝麻烧饼
D．八宝饭
多项选择题
如果某面点的成本率40%，那么成本毛利率和销售毛利率分别应为（） 。
A．30%
B．150%
C．90%
D．120%
E．60%
F．160%
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