多项选择题

下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是（） 。

A．糯米年糕
B．艾窝窝
C．排叉儿
D．擘酥角
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多项选择题
干烙工艺中，为使成品受热均匀，应经常移动（）。
A．平锅
B．炉火
C．生坯
D．锅盖
多项选择题
制作蛋泡面坯应选用（） 的新鲜鸡蛋。
A．含氮物质高
B．灰分少
C．胶体溶液的浓稠度强
D．保持气体能力强
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