多项选择题

引起食品原料变质的因素有（） 。

A．物理因素
B．化学因素
C．环境因素
D．生物学因素
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多项选择题
下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是（） 。
A．糯米年糕
B．艾窝窝
C．排叉儿
D．擘酥角
多项选择题
干烙工艺中，为使成品受热均匀，应经常移动（）。
A．平锅
B．炉火
C．生坯
D．锅盖
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