单项选择题

确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是

A．病人的潜伏期长短
B．发病者的临床症状
C．发病者呕吐物和排泄物的检验报告
D．发病者与未发病者的食物接触史
E．餐具涂拭的检验结果
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单项选择题
餐饮业餐具消毒的有效氯浓度应达到
A．100mg/L
B．200mg/L
C．250mg/L
D．300mg/L
E．450mg/L
单项选择题
低温保藏时，影响食品卫生质量的主要因素是
A．蛋白质分解
B．脂肪氧化
C．碳水化合物分解
D．食品变性
E．以上均是
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