单项选择题
姜汁酒适用于( )菜肴的调味。
A.植物性
B.蜜汁性
C.动物性
D.食用菌
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试题
单项选择题
黄油常用于西餐和( )制菜肴。
A.炒
B.炖
C.蒸
D.烤
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单项选择题
花椒油主要用于烹制( )的菜肴。
A.拌
B.炝
C.怪味
D.水煮
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辐射只能把热能传递到原料的( )。
烹调中使用的辐射传热主要借助( )波进行。
辐射只能把( )传递到原料的表面。
红外线、可见光和( )波一样,以接近每秒...
对流传热仅限于( )这样可以流动的物质。