多项选择题

评价食品卫生质量的细菌污染指标常用______。

A．菌落总数
B．大肠菌群
C．霉菌菌相
D．肠球菌
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多项选择题
属于食品腐败变质的控制方法包括______。
A．低温
B．高温灭菌防腐
C．脱水和干燥
D．添加化学防腐剂
多项选择题
可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标为______。
A．挥发性碱基总氮
B．皂化价
C．K值
D．过氧化值
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