单项选择题

制作点心“白皮酥”时，用（） 按成型较适宜。

A．手指尖
B．手心
C．手掌根
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单项选择题
薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应（） 掺入其他添加剂。
A．晾凉后
B．趁热
C．暂缓
D．随用随取
单项选择题
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（） 。
A．豆质地太硬
B．豆粒太大
C．豆不嫩
D．煮豆时，中途加冷水
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