多项选择题

为保证厨房燃气设备的性能，正确的操作方法有______。

A．营业结束集中清理燃气设备
B．燃气源与设备之间用较短软管连接
C．设备出现问题时厨师应立即检修
D．设备出现故障请专业人员进行维修
E．保持设备清洁，按规定进行保养
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多项选择题
产生香味的物质是______。
A．醇类
B．氨基酸类
C．酯类
D．有机酸类
E．核苷酸类
单项选择题
关于饮食产品的价格结构特点，下列描述错误的是______。
A．高档餐厅产品的人工费比例较大
B．低档餐厅产品的原材料成本比例要比高档餐厅大
C．产品加工生产费用有时要高于原材料成本
D．人工费在产品价格中所占比例很小
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