多项选择题

产生香味的物质是______。

A．醇类
B．氨基酸类
C．酯类
D．有机酸类
E．核苷酸类
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单项选择题
关于饮食产品的价格结构特点，下列描述错误的是______。
A．高档餐厅产品的人工费比例较大
B．低档餐厅产品的原材料成本比例要比高档餐厅大
C．产品加工生产费用有时要高于原材料成本
D．人工费在产品价格中所占比例很小
单项选择题
厨房卫生安全操作的基本内容主要包括食品卫生条件、______和厨房垃圾废物处理三个方面。
A．厨房岗位安排
B．厨房生产程序
C．厨房安全制度
D．厨房环境条件
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