单项选择题

小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用______的基本方法。

A．水煮
B．焯煮
C．水焯
D．焖煮
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单项选择题
在60°鲜的普通味精中，氯化钠的含量是______。
A．60%
B．40%
C．85%
D．50%
单项选择题
以水为传热媒介的烹调方法是______。
A．焖
B．炒
C．烹
D．蒸
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