单项选择题

宴会成本核算程序为：明确宴会服务方式和标准→______→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。

A．明确宴会规模
B．建立宴会管理组织机构
C．明确宴会主题
D．计算可容成本
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单项选择题
宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以______为基础，确定菜点分类及可选择的品种和数量。
A．员工人均销售
B．人均消费标准
C．宴会价格
D．宴会档次
单项选择题
若菜品所有原料成本为15元，售价为25元，则该菜品的内扣毛利率为______。
A．75%
B．60%
C．50%
D．40%
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