单项选择题

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以______为基础，确定菜点分类及可选择的品种和数量。

A．员工人均销售
B．人均消费标准
C．宴会价格
D．宴会档次
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单项选择题
若菜品所有原料成本为15元，售价为25元，则该菜品的内扣毛利率为______。
A．75%
B．60%
C．50%
D．40%
单项选择题
制定标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制定菜单、______和确定标准成本总额。
A．确定成本控制标准
B．确定成本控制人员
C．预测销售量
D．制定科学采购程序
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