单项选择题

若菜品所有原料成本为15元，售价为25元，则该菜品的内扣毛利率为______。

A．75%
B．60%
C．50%
D．40%
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单项选择题
制定标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制定菜单、______和确定标准成本总额。
A．确定成本控制标准
B．确定成本控制人员
C．预测销售量
D．制定科学采购程序
单项选择题
调味品用量估算方法中，根据老产品的调味品用量来估算新产品的调味品用量的方法是______。
A．容器估量法
B．体积估量法
C．比例对照法
D．质量估算法
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