单项选择题
根用芥菜(又名大头菜)的原产地是______。
A.俄罗斯
B.中国
C.墨西哥
D.印度
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
单项选择题
目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是______。
A.猪肉
B.鸡肉
C.羊肉
D.牛肉
点击查看答案
单项选择题
根据原料的自然属性不同,原料可以分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
A.鲜活原料
B.脱水原料
C.动物性原料
D.腌制原料
点击查看答案
单项选择题
传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于______。
A.基础式调味
B.复合式调味
C.辅助式调味
D.合成式调味
点击查看答案
单项选择题
清蒸方法中______是正确的。
A.保持菜品本色
B.蒸制过程不加调料
C.口味软烂酥松
D.不加汤汁和水
点击查看答案
单项选择题
______是菜肴盛装的基本要求。
A.保证菜肴服务的最佳温度
B.生熟原料要分装
C.汤羹适宜用盘装
D.采用蔬菜点缀菜肴
点击查看答案
单项选择题
汆制方法中______是正确的。
A.原料形状较大
B.原料必须上浆处理
C.采用沸水或沸汤加热
D.选用块状动物原料
点击查看答案
单项选择题
中国著名的云南火腿主要产于______。
A.如皋
B.江都
C.宣威
D.义乌
点击查看答案
单项选择题
未经过光合作用的芦笋外皮颜色呈()。
A.紫色
B.白色
C.黄色
D.绿色
点击查看答案&解析
单项选择题
目前在中国范围内消费量最大的肉类品种是______。
A.猪肉
B.鸡肉
C.羊肉
D.牛肉
点击查看答案
单项选择题
广泛分布于中国山东、河北、河南和辽宁的牛种是______。
A.南阳牛
B.鲁西牛
C.秦川牛
D.晋南牛
点击查看答案
相关试题
当前羊肉产量最多的国家是______。
在食物烹制加热过程中,可以直接接触的最高...
蕹菜的别名叫做______。
在大蒜中能够呈辛辣滋味的物质是______。
根据原料的加工状况不同,原料可以分为__...
当前牛肉产量最多的国家是______。
属于根菜类的蔬菜品种是______。
下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是__...
通过调味能保持菜肴本昧,指的是保持鲜美味...
在下列品种中属于鲜活原料的是______。
能够呈现出香咸复合味型的调料是______。
马铃薯的原产地是______。