多项选择题

（）可用挥发性盐基总氨（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。

A．禽、畜肉类
B．大豆类
C．海产品类
D．粮食类
E．蔬菜类

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多项选择题

酸奶与原料奶相比，（）的含量增加。

A．乳糖
B．游离氨基酸
C．维生素A
D．叶酸
E．胆碱

多项选择题

谷类食品过清加工对（）营养素影响较大。

A．矿物质
B．硫胺素
C．蛋白质
D．碳水化合物
E．维生素E

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