单项选择题

烩菜的特点是勾米汤芡，成品具有______的特点。

A．口味酸甜
B．色泽酱红
C．鲜香嫩糯
D．形状整齐
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单项选择题
菜点中的______构成厨房内产品的成本。
A．主料、配料
B．配料、调料
C．主料、调料
D．主料、配料、调料
单项选择题
优质北京填鸭肉质的最大特点是______。
A．瘦肉率较高
B．腿部肌肉发达
C．皮下脂肪沉积量大
D．肌间脂肪沉积量大
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