多项选择题

适宜作为菜点装饰的原料品种是______。

A．雕刻果蔬
B．水果花卉
C．糖活制品
D．酱汁调料
E．固体调料
F．液体调料
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热门 试题

多项选择题
根据加热时间的长短不同，以水为媒介的前期热处理方法有______。
A．水焯法
B．水煮法
C．走红法
D．红卤法
E．汽蒸法
F．滑油法
多项选择题
原料的______是决定出材率高低的重要因素。
A．重量
B．规格
C．品质
D．单价
E．处理技术
F．品种
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