单项选择题

制作虎皮肘子是利用( )走红。

A．添加剂
B．茶叶
C．过油
D．蜂蜜
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单项选择题
熏制时要注意( )，适当控制烟量和熏制时间。
A．火候
B．密封
C．色泽
D．原料重量
单项选择题
油上色是将含有( )的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。
A．羰基化合物
B．焦糖化合物
C．脂溶性色素
D．氨基化合物
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