多项选择题

苏打饼干面团的疏松剂中配合添加小苏打，其作用包括（）

A.提供苏打味
B.防止面团过酸
C.疏松作用
D.形成刹口力

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热门 试题

多项选择题
饼干可根据其面团或浆料的特性选择（）成型工艺。

A.辊印
B.冲印
C.辊切
D.挤浆
多项选择题
下面哪些类型的饼干可选用辊切成型工艺（）

A.苏打饼干
B.威化饼干
C.韧性饼干
D.普通酥性饼干
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