单项选择题
A.它可能是脂肪氧化反应 B.它可能是酶促反应，如酶促褐变 C.它可能是非酶反应，如美拉德反应 D.它可能是水解反应，如淀粉的水解
A.全蛋 B.蛋清 C.谷蛋白 D.大豆蛋白
A.蛋白酶抑制剂 B.凝集素 C.硫代葡萄糖苷 D.氰苷