单项选择题

什么是糖化周期时间（Brewhouse Cycle Time）？（）

A.指从糖化开始到麦汁冷却结束的时间长度
B.指从酵母添加到发酵后回收的这段时间
C.是含冷储时间的生产周期

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热门试题

单项选择题

如果因酵母生长缓慢且发酵不完全，导致啤酒中乙醛含量偏高，你应该检查哪一个参数？（）

A.酵母与氧接触时间（YACT）
B.双乙酰含量
C.酵母添加量

单项选择题

为什么需要锥底降温并排掉锥底沉降的酵母？（）

A.这些步骤可减少发酵期间的细胞自溶
B.给酵母充氧，促进其更好的生长
C.发酵温度降低，减少酵母的压力

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