多项选择题
A.去除大豆中的有害成分B.杀灭豆浆本身存在的以蛋白酶为主的各种酶系，保护大豆蛋白质C.使豆浆中的蛋白质发生热变性，为后一步的点脑制豆腐打基础D.增加大豆的蛋白含量
A.凝固剂B.消泡剂C.防腐剂D.香辛料
A.降低原料利用率B.防止腐败C.增加咸味D.增加香气