单项选择题

劲大有韧性，制成品色的爽滑，有劲是（）

A.冷水面团特点.
B.热水面团特点.
C.温水面团特点.

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单项选择题
重调味，口味厚，色泽深，略带甜头，形成独特的风味，馅心重视掺冻汁多肥嫩，味道鲜美是（）

A.京式面点特点
B.苏式面点特点.
C.广式面点特点.
单项选择题
酥层藏在里面，又露出的酥为（）

A.暗酥
B.明酥
C.半暗酥
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