单项选择题

下列选项属于食品雕刻常用刀法的是（）。

A.整雕法
B.方槽雕法
C.镂空雕法
D.凸雕法

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单项选择题
未被列入保护动物的行列，能再用于烹调的野生禽类原料是（）。

A.沙鹬
B.鹧鸪
C.猫头鹰
D.白鹤
单项选择题
下列选项中不属于油发干货的操作要领的是（）。

A.原料落锅油温
B.浸炸过程的油温和时间
C.原料起发程度
D.原料起发形状
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