单项选择题

在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）

A、柿
B、苹果
C、杏
D、洋葱

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单项选择题
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）

A、猪肉
B、牛肉
C、鸡肉
D、鱼肉
名词解释
什么是氮溶解指数; 氮溶解指数名词解释定义是什么?
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