单项选择题

下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）

A、猪肉
B、牛肉
C、鸡肉
D、鱼肉

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名词解释
什么是氮溶解指数; 氮溶解指数名词解释定义是什么?
单项选择题
下列物质中，与果实的软硬程度和脆度有关的是（（））

A、纤维素
B、半纤维素
C、丹宁
D、果胶
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