单项选择题
A.300B.200C.400D.600
A.五碳糖的褐变速度比六碳糖快B.在美拉德反应中赖氨酸的损失较大C.铁、铜及钙均可促进美拉德反应D.美拉德反应在pH=3以上，其反应速度随pH值的升高而加快
A.降低温度 B.加盐、降低氧气 C.加糖、加热 D.加盐与加糖、冻结、干制与腌制