关于美拉德反应影响因素中，以下哪种说法是不正确的？（）

由于冰的导热系数和热扩散系数都比水的大几倍，所以在相同温度条件下，组织材料的冻结速度要比解冻速度慢得多。 点击查看答案&解析

生产上为了提高食品的贮藏性能，通常采用的降低水分活度的措施是（）。

A.降低温度
B.加盐、降低氧气
C.加糖、加热
D.加盐与加糖、冻结、干制与腌制

点击查看答案&解析