单项选择题

冻结乳：冬季因气候和运输的影响，鲜乳产生冻结现象，这时乳中一部分（）变性。

A.酪蛋白
B.乳糖
C.脂肪
D.全脂乳固体

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
酒精阳性乳的酸度低于常乳，在100℃加热时，其表现与常乳基本相似，但在（）℃加热时，则比常乳易于凝固。

A.130℃
B.133℃
C.125℃
D.115℃
单项选择题
高酸度酒精阳性乳，一般酸度达（）以上的乳酒精检验时均呈阳性。

A.23°T
B.24°T
C.25°T
D.28°T
相关试题