单项选择题

对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。

A.低温保藏
B.干藏
C.腌渍保藏
D.辐射保藏

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热门 试题

单项选择题
在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。

A.低温保藏
B.干藏
C.腌渍保藏
D.烟熏保藏
单项选择题
在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。

A.感官鉴定法
B.理化鉴定法
C.生物鉴定法
D.其他鉴定法
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