单项选择题

在肉制品加工中，一般使用（）作肉类嫩化剂。

A.甘油酯水解酶
B.木瓜蛋白酶
C.α-淀粉酶
D.果胶酶

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单项选择题
下列增稠剂中，（）不属于天然增稠剂。

A.琼脂
B.果胶
C.羧甲基纤维素钠
D.明胶
单项选择题
下列酸味剂中，伴有涩味的是（）

A.柠檬酸
B.苹果酸
C.酒石酸
D.醋酸
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