多项选择题
A.碳水化合物类酶制剂B.蛋白酶类酶制剂C.脂肪类酶制剂D.异构酶
A.水解酶B.氧化还原酶C.转移酶D.异构酶
A.阻断油脂自动氧化的链式反应B.通过自身氧化消耗食品内部和环境中的氧C.抑制多酚氧化酶的活性D.整合金属离子以消除其催化活性