单项选择题

宰杀家禽时必须割断气管，血必须控净，气管割不断，血就出不清，血流不尽就会发（），影响肉的质量，

A.黄
B.白
C.红
D.紫

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单项选择题
焖菜的调味应以（）进行调味。

A.加热中定味
B.加热前基础味→加热后补味
C.即将成熟时
D.加热前一次性投料
单项选择题
分布最广的牛种，现已发展成为（）我国牛肉市场的主要商品肉牛。

A.指导
B.领导
C.主导
D.倡导
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