单项选择题

原料的出材率高低可以考核操作人员的（）。

A.卫生水平
B.工作水平
C.原料鉴别水平
D.技术水平

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单项选择题
制作猪肉批的原料有（）。

A.土豆
B.火腿
C.琼脂
D.蘑菇
单项选择题
加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（）的比。

A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.损耗率
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