单项选择题

干货鱿鱼在初加工时，用碱水浸泡的目的是（）

A.增加鱿鱼的重量
B.去除鱿鱼的腥味
C.使鱿鱼快速涨发
D.改变鱿鱼的颜色

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单项选择题
干制香菇在初加工时，为了更好地泡发，可在浸泡香菇的水中加入（）

A.糖
B.盐
C.醋
D.酒
单项选择题
鲜活螃蟹初加工时，清洗螃蟹外壳时，不宜使用（）

A.刷子
B.丝瓜络
C.钢丝球
D.海绵
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