多项选择题

四季点心是以季节性的（）为主料，并配以各种辅料所制成的点心。

A.野味
B.海鲜
C.禽畜
D.蔬菜

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单项选择题
千层酥经加温受热，油脂分解，不断膨松是（）。

A.化学疏松
B.微生疏松
C.物理疏松
D.物理及化学疏松
单项选择题
成熟的面点制品，其（）受热变性，易被人体中的酶水解为氨基酸。

A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.碳水化合物
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